本文摘要：2张图片“做到过好几次可丽饼，领导取食过番寻味，用另外的形式又做到一次，形式变一变，虽然口味一样，但看上去有新鲜感。

2张图片“做到过好几次可丽饼，领导取食过番寻味，用另外的形式又做到一次，形式变一变，虽然口味一样，但看上去有新鲜感。” 食材明细主料饼馅菠萝120克饼馅玉米淀粉2茶匙饼馅黄油7克饼馅糯米淀粉2茶匙饼皮鸡蛋2只饼皮细砂糖20克饼皮黄油60克饼皮盐1/8茶匙饼皮香精1/2茶匙饼皮低筋面粉50克辅料无色菜油适度果味口味技巧工艺数小时耗时高级可玩性菠萝可丽方饼的作法步骤1把菠萝块再行过一过盐水，再行切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，还击，敲黄油；2黄油融化后敲菠萝粒和糖，边熬边加热；3等菠萝刚刚煮热，重新加入玉米淀粉，然后较慢加热，熬至粉和菠萝混合后有点粘性和有半透明的感觉，回应OK，过热，将馅料盛起；4用一大碗，放进黄油，去找柔软；5重新加入糖、蛋液、香精、加热均匀分布，再行把盐重新加入面粉里，筛入大碗，再行加热均匀分布；6平底锅置炉上，开中小火，锅涂抹一屋薄薄的油，用一较小的勺，勺一勺蒸熟进锅，不要过于多，够摊开一张饼的量就不够了，再行用蒸熟推子把饼引均匀分布，如果没蒸熟推子，用略为追的锅铲也可以；7在饼皮的一旁敲上适度饼馅，不要过于多，如图7；8将饼的左右两端向中间刷，留给中间长大约2.5英寸；9再行将前后两端砌过来，留给中间长大约3.5~4英寸，构成方形包袱；10然后翻过来煮至金黄色，如果正面颜色还是太嫩，也可要又翻过来煎成金黄色。小窍门一、菠萝块在切粒前再行用盐水泡一泡，不会感觉辣一些和会打动咀痒；二、菠萝日后冷却入水较多，所以特的淀粉比苹果馅的略为多一些，不要让馅过于熟。

三、这个配方由于没敲牛奶或水，只敲黄油，所以较为酥松，因为饼的韧性劣了，皮更容易弄破，操作者一起比较无以一些，但口感比用上次配方做到的松化和香酥；四、饼最差即做到酱汁。

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