本文摘要：一、排骨火烧鹌鹑蛋材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、配料、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；作法1.小排洗涤，焯水，特生姜配料去腥，变色捞起；我是自己熬的的鹌鹑蛋，一个一个刨的，大家卖现成就行了。

一、排骨火烧鹌鹑蛋材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、配料、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；作法1.小排洗涤，焯水，特生姜配料去腥，变色捞起；我是自己熬的的鹌鹑蛋，一个一个刨的，大家卖现成就行了。2.另一个锅锅里推倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞出；这步要作好，蒸熬之后虎皮不会吸取汤汁，鹌鹑蛋才不会爱吃3.拔些底油中火煸炒一下排骨，这时下配料、生抽、老抽、盐糖调味；4.重新加入一大碗水，放进一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧进，小火米饭；留意收汁，最少要米饭30分钟；开始收汁就盛出，马利亚葱花，大功告成二、鲜虾饭团材料：米饭150克、鲜虾5个、豌豆20克、胡萝卜20克、油适度、盐适量作法1、胡萝卜托成小丁2、鲜虾从背部用剪刀切下，放入纱线。3、下锅蒸熟后捆绑外皮4、页面填上制作步骤和技巧锅中放进一点点油，油热后放进胡萝卜和豌豆翻炒。5、放入米饭翻炒，敲点盐调味。

6、挥心里敲一些炒好的饭。把虾仁放到中间,将饭团团圆就OK啦。三、蒜泥白肉材料：五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个（蒜瓣必要增量）、生抽3勺、柠檬汁适度（能用醋替代）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、盐适量、清水适度；作法1.起锅烧热水，重新加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片；（无柠檬可换2勺配料）小葱绳子放进锅中与一块带皮五花肉洗涤放进锅中砖墙同熬。

葱能有效地除去肉腥味，2.肉蒸熟，熬到筷子能只能插透才可。煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗涤表面油脂，也能很快有效地的降温。

3.下面是辅材和配料调制：黄瓜，胡萝卜削皮洗涤可用，削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。这样能削出均匀分布深浅的胡萝卜皮哦，还不更容易受伤拿回，削好的胡萝卜皮只用盐少许油炸片刻，把手丢弃多余水份，再行与黄瓜片摆盘可用；录：黄瓜不必盐油炸了，外壳也更容易刮。

4.四周的横放的胡萝卜皮是为了挂肉更加美观。再行将肉片托薄片摆好。

姜蒜稍汤头并加入适量盐重新加入捣蒜器捣成蒜泥。重新加入2-3勺清水调匀，再行依序重新加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适度调匀。5.油辣椒有张贴制作方法，柠檬也能用醋替代。

制作好的调料淋入肉片上，马利亚上点葱花装饰一下即成！四、肉末酱轰茄子材料：长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；作法：1.五花肉托去皮剁成碎丁，调到盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水捉烘油炸可用；茄子洗涤后切滚刀块放到水里洗净5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；2.锅中多敲些油烧热（放入筷子有小气泡）后投放沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子逆半透明变硬，表皮放宽捞起可用；3.锅中拔一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放进红椒及肉末翻炒（可特少许水湿润食材）；4.接着放进炸伤好的茄子一起翻炒，调到一点点的盐，适度生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀分布后，再行调到一点点的鸡粉淋上葱花出有锅才可五、川味椒香脆骨材料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；配料1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适度；作法：1、猪脆骨小块薄片，辣椒托短段（小贴士：害怕吃辣的需要替换成不辣的青椒），姜磨碎，蒜切片可用；2、锅中放多于的油，先下姜煎出香味；放入脆骨灵活翻炒；脆骨上带上肥肉的此刻也不会煸出有些油脂，讨厌洋葱味的需要特少量洋葱一起翻炒；3、脆骨变色断生后加料酒之后翻炒；之后再行参与蒜片，炒匀后冲泡和少量五香粉；调到酱油和蚝油；4、较慢翻炒均匀分布，视酱油咸淡调补适度盐；加青红椒段，翻炒至椒段为微断生子；出有锅前马利亚少量孜然粉才可。六、接棒藕片用料藕一节；红椒两根；青椒两根；蒜瓣几颗作法1、藕切厚片。青红椒托小段，蒜瓣切片。

2、锅中火烧热水，放进藕片遗文至断生子。捞起沥干，沾上少许淀粉。3、热锅冷油，烧至八成热放进藕片炸熟。

捞起藕片控干油。4、锅中拔少量油，放进蒜瓣爆香，重新加入少量豆瓣酱小火炒出红油，重新加入青红椒炒香5、放进藕片水煮翻炒均匀分布，起锅。七、干锅莴苣腊肉材料：腊肉300克，莴苣200克，油2汤匙，盐、鸡精各 2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，红油各1茶匙。作法：1、将腊肉洗涤，敲锅中熬10分钟左右，放入晾凉后小块薄片；莴苣去皮，小块半厘米薄的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片可用。

2、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后鸡在锅的一旁，敲大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后放入清水，水煮和鸡精炒匀蒸2分钟后装于干锅，最后淋上香油，马利亚上青蒜段才可。八、彩椒炒虾仁食材：彩椒400g、青虾仁300g、油、盐、调味鸡汁、白胡椒粉、砂糖、粟米粉、清水步骤：1.虾仁择洗整洁，用食盐油炸一会。

2.打算芡汁（调味鸡汁、白胡椒粉、砂糖、粟米粉和清水配料）。3.彩椒择洗整洁，切块。4.热油锅，放进彩椒，煸炒出味。

5.放进虾仁，煸炒虾仁变色。6.放入芡汁，煸炒收汁。

九、腊肉油炸泥蒿材料：泥蒿，腊肉，油。作法1、泥蒿洗涤后掐成5~8cm左右的段。

2、腊肉洗涤后用温水泡15~20分钟，再行切片。3、锅烧冷后放入许的油，放进腊肉煸炒至两面焦黄。4、放进泥蒿，大火较慢翻炒至变色才可出有锅。

十、鸡蛋火腿材料：鸡蛋5个，火腿6根，盐。作法1、鸡蛋覆没，火腿切片。2、再行将鸡蛋翻炒，后纵火腿，放盐，翻炒。

3、由于鸡蛋火腿很好煮，所以翻炒一会出有锅才可。

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